¿CUÁLES SON LOS MEJORES REEMPLAZOS POR ALIMENTOS BASADOS EN PLANTAS QUE PODEMOS HACER?
En todos los diversos patrones alimentarios y cocinas, los alimentos de origen animal suelen proporcionar una serie de nutrientes importantes para nuestra dieta, como el calcio, el hierro, el zinc , el yodo, la vitamina B12 y la riboflavina. Es por eso que, si bien nos esforzamos por incluir más alimentos basados en plantas en nuestra dieta, incluir una amplia gama de fuentes vegetales de estos nutrientes es clave para lograr una alimentación basada en plantas saludable y nutricionalmente completa.
Consulte la página sobre reemplazos por alimentos basados en plantas para conocer algunas fuentes vegetales de estos nutrientes.
¿QUÉ ES EL HALO DE SALUD?
¿Sabía que las papas fritas son un alimento basado en plantas?
Que algo sea de origen vegetal no siempre significa que también sea saludable. Hablamos del efecto comúnmente llamado el halo de salud. El aumento de los alimentos alternativos basados en plantas envasados permite que ahora sea más fácil y económico seguir este tipo de dieta, pero algunas de estas alternativas procesadas no son tan saludables como aparentan. Para no caer en la trampa, cuando elija opciones envasadas, opte por aquellas que incluyan una buena variedad de alimentos basados en plantas (como en los ejemplos 2 y 3 que aparecen a continuación, ya que esto le permitirá obtener una gama equilibrada de nutrientes y mejorará la calidad de las proteínas aportadas) con una cantidad mínima de azúcar, sal o grasas agregadas.
¿LAS DIETAS BASADAS EN PLANTAS APORTAN SUFICIENTES PROTEÍNAS?
Nuestras dietas proporcionan las proteínas que el cuerpo necesita para crecer y recuperarse. Las proteínas están formadas por aminoácidos, a los que también se los denomina elementos básicos. Existen 8 aminoácidos que el cuerpo no puede generar y que debemos obtener de nuestra dieta; estos son conocidos como los aminoácidos esenciales:
leucina, isoleucina, valina, treonina, metionina, fenilalanina, triptófano, lisina>
Los alimentos de origen animal, como la carne, el pescado, los huevos y los lácteos, suelen proporcionar los 8 aminoácidos esenciales, pero no sucede lo mismo en la mayoría de las fuentes de origen vegetal. Sin embargo, esto se puede resolver fácilmente mezclando diferentes tipos de fuentes vegetales (por ejemplo, dhal de lentejas con arroz o cebada perlada con garbanzos).
