魚肉洋芋餅
份量:
4
難度:
Medium
完成時間:
1 hour
- 魚肉餅餡料：
- 500 克剩魚片或魚塊，去皮去骨，切成大方塊
- 60 克蘑菇，切碎
- 30 克低脂人造牛油或塗抹醬
- 2 瓣大蒜，剝去外皮並拍碎
- 1 個中等大小的洋蔥，切成細丁
- 1 湯匙普通麵粉
- 90 毫升白葡萄酒
- 200 毫升魚湯
- 100 毫升半脂或半脫脂牛奶
- 15 克新鮮歐芹，切碎
- 10 克新鮮百里香或蒔蘿，切碎
- 1 湯匙檸檬汁
- 少許鹽和黑胡椒粉
- 洋芋澆頭：
- 4 個中等大小剩餘的熟洋芋（最好帶皮），搗成泥
- 30 克低脂人造牛油或塗抹醬
- 50 毫升半脂或半脫脂牛奶
- 少許黑胡椒粉
- 將烤箱加熱至 190℃。在炒鍋或煎鍋中，倒入蘑菇和大蒜，加半脂人造牛油或低脂塗抹醬，以中火炒 10 分鐘，炒至食材變軟，幾乎無湯汁。晾涼。將炒好的蘑菇平鋪到中等大小的烤盤底部。
- 在同一個炒鍋或平底鍋中，留下剩餘的塗抹醬/人造牛油，放入洋蔥，以中火炒至變軟。加入麵粉勾芡，炒 1 分鐘。慢慢加入葡萄酒、高湯和牛奶。用文火慢燉，不斷翻攪，直到醬汁變得粘稠光滑。加入歐芹、百里香和檸檬汁，用鹽和胡椒粉調味。
- 將魚塊放在烤盤中的蘑菇上。將醬汁倒在上面。
- 將剩下的熟洋芋搗成泥，加入牛奶、塗抹醬/人造牛油和黑胡椒，用作澆頭。將澆頭小心放在魚肉餅上，烤 30-40 分鐘，烤至肉餅輕輕起泡，洋芋變成金色。
