香辣椰子湯飯
份量:
4
難度:
Medium
完成時間:
1 hour
- 湯：
- 2 個酸橙，榨汁
- 2 個紅洋蔥，整個，未去皮
- 1 罐或盒（400 毫升）低脂或淡椰奶
- 3 個紅辣椒，整個
- 100 毫升醬油
- 2500 毫升水
- 1 茶匙辣椒粉
- 1.5 茶匙菜籽油/芥花油
- 碗中：
- 220 克煮熟的穀物飯，如糙米/紅米或藜麥
- 1 罐/包（約 220 克）荸薺，瀝乾水分並大致切碎
- 1/2 個小鳳梨，去皮，去核並切丁
- 1 個紅洋蔥，剝去外皮並切絲
- 1/2 根黃瓜，去籽並切成薄片
- 2 個紅辣椒，切成兩半並切成薄片
- 100 克新鮮椰肉，打碎
- 1/4 個皺葉甘藍，切細絲
- 將烤箱預熱至 200°C。
- 製作高湯：將洋蔥和辣椒放入烤箱中的烤盤上，烤至略焦，洋蔥變軟（30-40 分鐘）。取出洋蔥，冷卻後剝去外皮。將洋蔥與辣椒粉和油一起加入攪拌機中，攪拌成糊狀。
- 將糊在熱燉鍋中煎 2-3 分鐘，直至發出香味。加入酸橙汁、椰奶、水和醬油。用文火慢燉 5-10 分鐘，然後將湯暫時放在一邊。
- 準備碗中食材，首先放入一份米飯或藜麥飯，順時針轉動碗，四周放入小堆準備好的食材（辣椒除外）。
- 將湯再次煮沸，然後倒入碗中。用切好的紅辣椒裝飾，以增加辣味。
