香蕉葉包馬鮫魚配菠菜豆沙律
份量:
4
難度:
Easy
完成時間:
45 minutes
- 4 片馬鮫魚片
- 4 片香蕉葉
- 魚片醃料：
- 40 毫升酸橙汁（1-2 個酸橙）
- 4 茶匙黑芥末籽末，加一點白醋
- 2 茶匙薑黃粉
- 2 茶匙大蒜油
- 1 茶匙羅望子果肉
- 少許鹽和胡椒粉
- 調料：
- 40 克咖喱葉
- 3-4 瓣大蒜
- 2 個綠辣椒
- 2 茶匙孜然籽
- 100 克新鮮椰肉
- 2 茶匙酸橙汁
- 少許胡椒粉
- 沙律：
- 400 克（1 罐）即食紅芸豆，瀝乾
- 100 克菠菜
- 5 毫升芝麻油
- 少許鹽和胡椒粉調味
- 將烤箱加熱至 180℃。
取一個小碗，放入魚醃料，混勻。將每個魚片放在一片洗淨的香蕉葉上，使魚片裹塗醃料。用香蕉葉包裹魚片，再用繩綁好。將魚放入烤盤中烤 35-40 分鐘，烤至軟嫩可口。 - 在烤製魚的同時，準備調味料和沙律。製備沙律時，將菠菜稍微蒸 1-2 分鐘，蒸至變軟。然後將菠菜與瀝乾的紅芸豆放到一起，加少許鹽和胡椒粉，再淋上芝麻油，拌勻。放到一旁備用。
- 製備調味料，將所有配料（除酸橙汁和鹽外）放入食物料理機中，研磨呈精細的糊狀。最後加入酸橙汁和少許鹽調味。
- 將香蕉葉包裹的魚（仍包在葉裡）放在豆和菠菜沙律上，配上一小碗調味料。
