藜麥玉米餅湯
份量:
4
難度:
Medium
完成時間:
55 minutes
- 500 克成熟的李形番茄，切成四等分
- 1 個大的白洋蔥，剝去外皮並切成四等分
- 2-3 瓣大蒜，剝去外皮
- 1/2 小束香菜，大致切碎
- 60 克哈盧米起司碎
- 2 軟麵玉米餅
- 250 克熟紅米和藜麥
- 6 湯匙熟甜玉米粒
- 2 茶匙墨西哥辣醬
- 500 毫升預製蔬菜高湯
- 2 湯匙菜籽油
- 2 湯匙半脂（或低脂）優酪乳油
- 少許鹽
- 將烤箱預熱至 200℃。
- 烤盤中放入菜籽油，再倒入番茄和洋蔥。在烤箱中烤約 10 分鐘。取出烤盤，放入蒜，再放回烤箱烤 10-15 分鐘。
- 將烤好的食物與一半香菜、蔬菜高湯和煙熏辣椒醬一起放入攪拌機中攪拌。然後，放入大小適當的燉鍋中，加入紅米和藜麥。用文火慢燉 15-20 分鐘。
- 同時，將甜玉米置於熱烤架下（或熱烤箱中）烘烤。
- 然後，將其中的 2/3 放入湯中，其餘的留作裝飾。烤玉米餅的一面，然後翻面，在上面加哈盧米起司碎。放在烤架下，烤至起司融化。從烤箱中取出，冷卻後切成條。
- 湯中加入少許鹽調味，放入一勺優酪乳油、餘下的烤玉米、新鮮香菜和一小把玉米餅條。
