烤鮭魚配羽衣甘藍和蘋果沙律配烤杏仁
份量:
4
難度:
Medium
完成時間:
30 minutes
- 4 片永續性來源的鮭魚片（每片約 120 克）
- 1/2 個檸檬，榨汁去皮
- 3 湯匙橄欖油
- 1 束羽衣甘藍（徹底清洗）
- 90 克大棗（去核）
- 1 個青蘋果
- 40 克烤銀杏仁
- 300 克新鮮洋芋
- 少許海鹽
- 少許黑胡椒
- 將新洋芋帶皮煮熟。瀝乾水分並晾涼，然後切片。
- 烹飪前 10 分鐘將鮭魚解凍至室溫。
- 同時，在大碗中放入檸檬汁和皮、2 湯匙橄欖油和 1/4 茶匙鹽，攪拌均勻。加入羽衣甘藍，攪拌均勻，靜置 10 分鐘，不時攪拌。
- 羽衣甘藍靜置時，將大棗切成薄片，蘋果切成火柴棒形。將大棗、洋芋片、蘋果、起司和杏仁加入羽衣甘藍中。加胡椒粉調味，攪拌均勻，放在一旁備用。
- 在鮭魚上撒上 1/2 茶匙鹽和少許胡椒粉。開中小火，在大號不粘鍋中加入少許橄欖油。調至中大火。將鮭魚皮朝下放入鍋中。煎大約 4 分鐘，直到一面變成金黃色。用鏟將魚翻面，再煎約 3 分鐘，直至魚片變硬。
- 將沙律分裝 4 碗，在上面放上溫熱的鮭魚片。
