波托貝洛蘑菇沙律三明治
份量:
4
難度:
Easy
完成時間:
1 hr
- 4 個波托貝洛蘑菇
- 4 湯匙橄欖油或菜籽油
- 沙律三明治配料：
- 800 克熟鷹嘴豆
- 5 克新鮮香菜，切碎
- 4 瓣大蒜
- 2 個小紅洋蔥
- 4 湯匙橄欖油或菜籽油
- 100 克烤杏仁，切碎
- 1 茶匙孜然粉
- 1 茶匙黑胡椒
- 沙律：
- 320 克糙米或紅米
- 2 個甜椒，切碎（紅、橙或黃椒）
- 4 根大蔥，切碎
- 1 個檸檬，榨汁，果皮留用
- 100 毫升橄欖油或菜籽油
- 50 克蜂蜜
- 1/2 茶匙孜然粉
- 少許沙律和胡椒粉調味
- 蘸醬：
- 200 克低脂希臘風味酸酪乳
- 1 湯匙香菜碎
- 1 湯匙烤南瓜籽
- 3 瓣大蒜，拍碎
- 將烤箱加熱至 190℃。將蘑菇放入烤盤中淋上橄欖油或菜籽油，烤至變軟（10-15 分鐘）。晾涼。
- 製作沙律三明治時，首先在平底鍋中加入油，將洋蔥和大蒜炒軟，然後放入食物料理機中與鷹嘴豆、香菜和孜然粉混合，打成糊狀。加入烤好並切碎的杏仁。
- 將配料均勻填滿每個蘑菇，然後放入烤箱的烤盤上烤至金黃酥脆（約 15 分鐘）。
- 製備沙律：將米放入沸水中，米和水按 1 比 2 的比例烹煮（或按照包裝上的說明操作），米變軟後浸入自來水中放一旁備用。
- 將油、蜂蜜、檸檬汁和皮與孜然混合調味。將米飯與辣椒碎、橄欖和蔥花混合，加入調料，製成沙律，放一旁備用。
- 最後將香菜、乳酪和蒜蓉混合製成蘸料。分裝入 4 個小碗中，撒上烤南瓜籽，搭配蘑菇和沙律食用。
