彩虹甜菜沙律
份量:
2
難度:
Medium
完成時間:
35 minutes
- 1 束彩虹甜菜
- 2 個散養雞蛋
- 1 束嫩萵苣或生菜
- 1 籃櫻桃番茄
- 250 克熟藜麥
- 2 片剩麵包
- 1 籃豌豆芽
- 300 克嫩豆腐
- 250 克混合種子
- 1 個檸檬，榨汁
- 1/2 束羅勒
- 1/2 束歐芹
- 1 瓣大蒜
- 特級初榨橄欖油
- 將麵包撕成小塊，放在溫暖處晾乾過夜。
- 製作香蒜醬時，將香草末和蒜蓉放入碗中，加入足夠的油調成糊狀，用鹽、胡椒和 ½ 檸檬汁調味。
- 將豆腐切成小塊，用油和 ½ 檸檬汁醃製，稍微調味。
- 將各種種子放入小煎鍋中烤至上色，注意不要燒焦。
- 在冷水中清洗甜菜和嫩萵苣，用生菜脫水器瀝乾或用乾布擦乾。
- 將番茄切成不同的形狀。
- 在中等大小的鍋中加水和少許白醋，煮沸，攪動水，然後輕輕打入雞蛋，煮兩分鐘，得到溏心蛋，煮四分鐘，雞蛋會稍硬。煮熟後從水中撈出，放在乾布上瀝乾。
- 將所有沙律配料放在碗中混合均勻，然後在上面放上風乾麵包、荷包蛋，淋上香蒜醬即可。
