哈里薩烤茄子、碎小麥和香草乳酪
份量:
4
難度:
Medium
完成時間:
55 minutes
- 2 個茄子
- 1 湯匙哈里薩玫瑰辣醬
- 3 瓣大蒜，剝去外皮並拍碎
- 4 湯匙石榴漿
- 2 個檸檬，果皮切細絲，
- 淋上橄欖油
- 100 克翡麥
- 120 克小麥碎與藜麥混合的穀物
- 一小束平葉歐芹，切碎
- 一小束香菜，切碎
- 一小把薄荷葉，切碎
- 50 克去殼開心果，剁碎
- 10 個去核綠橄欖，切碎
- 4 湯匙特級初榨橄欖油
- 1 湯匙紅酒醋
- 1/2 個檸檬，榨汁
- 80 克希臘風味乳酪
- 30 克中東辣椒醬（可選）
- 1 湯匙石榴籽（可選）
- 將烤箱預熱至 220℃。
- 在烤箱托盤上鋪上烤紙。將兩個茄子都對半切開，用鋒利的廚刀在茄肉上斜切，注意不要切穿表皮。將茄肉面朝上放在托盤上。
- 將哈里薩辣醬、大蒜、2 湯匙石榴漿和檸檬皮混合在一起。用勺子舀在茄肉上，淋上橄欖油。您可提前一個小時準備，以便讓醃料滲透到茄子中。
- 將托盤放進烤箱烤 30 分鐘，或烤至焦糖化並軟爛。
- 在烤茄子時，可製作沙律。按照包裝說明煮穀物飯。瀝乾水分，放入碗中蒸乾，然後晾涼。
- 當穀物剛熱時，將香草、開心果和橄欖加入碗中。
- 取另一個小碗，加入橄欖油、紅酒醋、剩餘的石榴漿、大蒜瓣和檸檬汁，混合製成調味汁。
- 在裝盤之前，將調味汁加入沙律中，充分攪拌。
- 裝盤時，放上烤茄子，加少許中東香草乳酪及石榴籽。
