咖喱西瓜皮
份量:
2
難度:
Medium
完成時間:
25 minutes
- 6-7 片西瓜皮
- 130 克乾糙米
- 1 茶匙孜然籽
- 1 茶匙薑黃粉
- 1 茶匙葛拉姆馬薩拉香料
- 5 茶匙咖喱粉，微辣或辣
- 2 個白洋蔥，整個
- 500 毫升西瓜汁（由西瓜皮混合而成）
- 2 捏鹽
- 4 茶匙橄欖油
- 配菜：辣椒、茴香、歐芹，餘下的洋蔥切成圈
- 削掉西瓜皮上的綠色外層，將剩下的部分（白色和紅色）切成大小適中的塊。將白洋蔥切丁。
- 將一半西瓜放入食物料理機或手動攪拌機中攪打，製成約 500 毫升的西瓜汁。
- 將糙米放入鍋中，蓋上鍋蓋，煮沸。開鍋後，用文火慢煮，直至米飯煮熟（大約 15-20 分鐘）。
- 在煮米飯的同時，在另一深口鍋中倒油加熱。油熱後，加入孜然籽，不停翻炒 1 分鐘。
- 加入洋蔥，炒至洋蔥呈半透明。
- 這時，加入餘下西瓜，翻炒。然後加入所有香料調味。不停翻炒。
- 蓋上鍋蓋，中火燜煮 10 分鐘，偶爾翻動，以確保西瓜不粘鍋。加入 500 毫升西瓜汁，用文火慢燉 5 分鐘。
- 搭配煮熟的米飯食用，用辣椒、新鮮蒔蘿碎、歐芹及剩下的洋蔥裝飾。
