博洛尼亞風味綠金扁豆
份量:
4
難度:
Medium
完成時間:
30 minutes
- 1 湯匙橄欖油
- 1 個洋蔥，切丁
- 2 根胡蘿蔔，切丁
- 2 根芹菜梗，切丁
- 2 瓣大蒜，拍碎
- 150 毫升紅酒
- 400 克切碎的番茄，罐頭（或番茄醬，若使用番茄醬，則可省略番茄泥）
- 1 湯匙番茄泥
- 200 毫升水
- 1 片月桂葉
- 1 茶匙混合的乾香草或牛至末
- 1 茶匙糖
- 1 罐棕色小扁豆
- 3 湯匙酵母片
- 調味鹽和胡椒粉
- 400 克乾全麥意面
- 將厚底鍋置於灶上，開中火，加入橄欖油。
- 將洋蔥、胡蘿蔔和芹菜加入鍋中，加入少許鹽，炒至出汁，但不變色。
- 蔬菜變軟後，加入大蒜，炒幾分鐘。
- 將葡萄酒加入鍋中，文火慢燉 1 分鐘，再加入切碎的番茄、番茄泥和水，然後加入香草和糖。
- 同時，將經調味的水燒開。
- 將小扁豆瀝乾水分，用自來水沖洗，然後加入鍋中，再加入酵母粉。
- 小火慢燉直至醬汁變稠，在對醬汁和味道感到滿意後，將火調小，按照包裝內的說明煮意面。
- 瀝乾意面，拌扁豆肉醬，盛入溫熱的碗中食用
- 廚師的小貼士。您可以根據自己的口味添加更多蔬菜，比如加入栗蘑末會增加肉的鮮味。
