南非三明治配胡蘿蔔黃瓜沙律
份量:
4
難度:
Medium
完成時間:
1 hour 20 minutes
- 南非三明治：
- 8 瓣大蒜，剝去外皮
- 1 根 3 英吋長新鮮生薑段，削皮
- 1/3 杯菜籽油/芥花油
- 3 個小洋蔥，白色或紅色
- 4 片月桂葉
- 1 根桂皮
- 1 湯匙薑黃碎
- 1/4 杯葛拉姆馬薩拉香料
- 3 個番茄，大致切碎
- 2 1/4 磅羊肩肉，去掉所有可見脂肪，切成 1 英吋大小的方塊
- 3 個中等大小的赤褐色洋芋，削皮並切成 1 英吋大小的塊
- 12 根香菜
- 1 個 400 克全麥硬皮面包或加籽麵包坯（未切片），切成四等分
- 胡蘿蔔黃瓜沙律：
- 1 根中等大小的胡蘿蔔，削皮，擦絲
- 2 根波斯黃瓜，切丁
- 1 個紅洋蔥，切碎
- 1 個中等大小的番茄，切碎
- 1/4 束香菜，切碎
- 1 個青辣椒，切碎
- 1 湯匙白醋
- 將大蒜和生薑放入食物料理機中打成糊狀。
- 在大號厚底鍋內倒油，並加熱。將洋蔥、月桂葉、桂皮和薑黃放入鍋中翻炒至洋蔥變軟。放入葛拉姆馬薩拉香料翻炒，然後加入大蒜生薑醬，不斷翻炒，以防糊鍋。加入番茄，以文火再燉 5 分鐘。
- 將切好的羊肉放入鍋中，不停翻動，使肉裹上醬汁。文火慢燉 15 分鐘，偶爾翻動。倒入洋芋和 2 杯水，煮沸後用文火慢燉。
- 不蓋鍋蓋煮大約 40 分鐘，直至肉燉得軟爛，洋芋變軟。
- 胡蘿蔔黃瓜沙律：製作沙律時，將所有食材都倒入一個碗中，用鹽和胡椒調味，輕輕拌勻。蓋好，放入冰箱冷藏待用。
- 裝盤：傳統上用麵包碗盛放。將麵包分四等分，取其中一份，挖出麵包內部軟心（一定要在底部留下一些麵包），加入四分之一咖喱混合物。用香菜裝飾。
