北非蛋
份量:
4
難度:
Medium
完成時間:
40 minutes
- 1 茶匙孜然籽
- 1 茶匙辣椒粉
- 2 個紅洋蔥，切細絲
- 4 瓣大蒜，拍碎
- 1 小束香菜，莖切段，葉大致切碎（將莖葉分開）
- 1 根百里香莖，葉切碎
- 1-2 個紅辣椒，對半切開，再切片（保留籽）
- 5 個紅甜椒，去籽並切成薄片
- 200 毫升番茄醬
- 2 茶匙綿白糖
- 2 茶匙紅酒醋
- 8 個中等大小的雞蛋
- 400 毫升預製蔬菜高湯
- 1 湯匙菜籽油
- 開小火，放上平底鍋，然後在鍋內加油。加入孜然籽，炒 5-6 分鐘，直至炒出香味。加入辣椒粉快速炒 20 秒，然後加入洋蔥、大蒜、香菜莖、百里香和辣椒。
- 淋上 1 湯匙油，然後蓋上蓋子，將火調至小火。炒約 10 分鐘，至洋蔥變軟，呈透明狀，開始變色。
- 鍋中加辣椒，再次攪動均勻，然後重新蓋上鍋蓋，再以小火煮 20-25 分鐘。
- 取下鍋蓋，加入番茄醬和蔬菜高湯，用文火慢燉。用文火慢煮，直至番茄醬減少，幾乎變成果醬般的稠度。從灶上移開，加入糖和醋調味（甜辣味）。將烤箱預熱至 180°C。
- 將混合物分裝到 4 個單獨的耐熱烤盤（或更大的烤盤）中，平穩放置。將雞蛋敲打出小的凹痕和裂痕。用箔紙裹緊，放入預熱好的烤箱中烤 10-13 分鐘或烤至剛好凝固。立即取出並食用。
