全胡蘿蔔湯
份量:
4
難度:
Easy
完成時間:
45 minutes
- 4-5 根帶根和葉的胡蘿蔔，洗淨，將主體部分和根部削皮，大致切碎
- 2 湯匙檸檬汁
- 50 毫升 + 25 毫升橄欖油或菜籽油
- 1 個洋蔥，切丁
- 2-3 個大洋芋，清洗乾淨，不去皮
- 900 毫升蔬菜高湯
- 少許鹽和鮮磨黑胡椒粉調味
- 按照配料表中的說明準備所有食材。
- 將綠色胡蘿蔔纓（也稱為「葉」）、檸檬汁、50 毫升橄欖油或菜籽油以及少許鹽和胡椒粉放入攪拌機中，打成糊狀。從攪拌機中倒出，放在一旁。
- 在中等大小的燉鍋中，用餘下 25 毫升油，用中火炒洋蔥，炒至洋蔥變軟，呈半透明狀（約 3-5 分鐘）。加入胡蘿蔔根（大致切碎）、洋芋和高湯，煮沸。
- 小火慢燉 20-25 分鐘，燉至軟爛。關火，將湯倒入攪拌機中打成糊。調味。
- 食用時，將湯舀到碗中，然後在碗中間撒上一些綠胡蘿蔔纓。立即上桌。
