營養標籤上提供了我們每天攝入和消耗的食物和飲品的營養含量資訊。其中可包括能量（卡路里）、健康評分和聲明等摘要資訊，也可包括脂肪、糖、維他命和礦物質等更詳細的資訊。我們提供很多資訊來幫助您了解如何使用營養標籤管理您的飲食，我們將其分為多個關鍵要素。
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營養標籤
為什麼我們需要營養標籤？
不均衡和不健康的飲食是糖尿病、心血管疾病和代謝綜合症等一系列慢性病（稱為非傳染性疾病）的主要驅動因素。
越來越多的證據表明，營養標籤可以提高對營養品質的理解，促進選擇更健康的食物，並鼓勵改進食品和飲料的配方（也稱為重新配方）。
營養標籤還可以讓人們選擇適合自身飲食和生活方式的食物，例如，如果患有高血壓，則避免高鹽食物，如果患有一型糖尿病，則控制碳水化合物的攝入。
在何處可以找到營養標籤？
營養標簽>最常見於>預包裝>商品的>包>裝>>正面或背面>。近年來，>在>>非預包裝產品上>也可以找到>營養標籤，>如餐館、>咖啡館、>咖啡店>的餐單、>新鮮製作的食品>以及網站>或數位應用程式上>。>
非預包裝食品>上的營養資訊>變得>越來越重要，>因為「外出就餐」行業在我們的飲食中所佔的比例越來越大。>
圖 1 改編自歐洲食品資訊委員會 (2016) 全球營養標簽更新>>>
營養標籤上通常提供什麼資訊？
可以理解的是，世界各地的營養標籤各不相同，反映了我們如何理解和使用這些資訊。
營養標籤上通常包括>能量（以千卡或千焦計）>、>總脂肪、飽和和不飽和脂肪、膽固醇、>碳水化合物、>蛋白質>、>纖維、>糖>及鹽>。>營養標籤>上>較少出現維他命和>礦物質資訊>。>
在一些國家中，還會使用總結性營養評分或聲明。例如：
- 數值資訊：>如千卡、千焦、蛋白質的含量（克）或推薦攝入量的比例。
- 評分和顏色編碼：>通常是基於食品的營養物質含量得出的總結性評分（含或不含顏色編碼）。例如，澳大利亞的「健康星級」、英國的「交通燈標籤」或法國的「Nutri-Score」。
- 健康標識：>基於營養和成分含量摘要的明確指示，用於識別健康食物。例如，全球推廣的「吃得好，活得好」計劃標識，以及在斯堪的納維亞半島採用的 Keyhole 標識。
- 警告聲明：>針對特定營養素的說明，用於特定營養素含量較高的食物，如糖或飽和脂肪，目前在智利採用。
圖像改編自歐洲食品資訊委員會 (2016) 全球營養標籤更新>>>
營養標籤術語解釋
每份或每 100 克>無論是熱量、蛋白質、維他命還是植物生物活性物質，皆按每 100 克、每份、甚至每包提供食品和飲料的營養成分資訊。當按 100 克提供營養資訊時，可更易對比各種食物的營養成分，但並不提供通常一次可攝入的量。當按每份或每包提供營養資訊時，會提供推薦攝入量或通常一次性攝入量的資訊。 >
能量>用卡路里測量食物和飲料中的能量。營養標籤上的卡路里含量可以顯示為千焦 (kJ) 和/或千卡 (kcal)。當從食物和飲料攝入的卡路里（即能量攝入）與我們透過運動和活動消耗的卡路里量（即能量消耗）相同時，就會實現健康的平衡。>請記住，卡路里只是總能量的一種衡量標準，並不能表明一種食物的營養品質。 請於>此處>了解關於卡路里的更多資訊。 > >
蛋白質>蛋白質通常以克為單位，對生長、發育和細胞修復很重要，是健康飲食的重要組成部分。請於此處了解關於蛋白質來源的更多資訊。>
脂肪>脂肪通常以克為單位，可以總脂肪的形式提供，也可分為飽和、不飽和及反式脂肪等脂肪類型。儘量選擇飽和脂肪含量較低的食物。請於此處了解關於脂肪類型及其食物來源的更多資訊。 > >
碳水化合物>碳水化合物主要有兩種類型；複雜澱粉和單糖。碳水化合物值通常以總量形式、以克為單位提供，然後再細分為單糖量。澱粉是我們飲食中很好的能量來源，含有一系列營養素，包括纖維、鈣、鐵和 B 族維他命。雖然通常不在營養表中標注，而是往往列於名稱或配料表中，但富含全麥碳水化合物的食物通常比精製食品含有更多的維他命、礦物質和纖維。請於此處了解關於碳水化合物的更多資訊。 >
纖維>纖維通常在營養標籤中列出，因其是一種重要的膳食成分，我們通常需要大量攝入——每天約 30 克！請於此處了解關於纖維及其食物來源的更多資訊。 >
糖>在營養標籤上通常以總糖形式列出，並以克為單位。這既包括天然存在的糖（如牛奶和整顆水果中的天然糖），也包括有意添加的糖，如蜂蜜、糖漿和糖。請於此處了解關於糖的更多資訊。 >
鹽>營養標籤中會列出鹽或鈉（鹽的一種成分），具體取決於您所在國家/地區。我們飲食中的大部分鈉來自鹽（以氯化鈉的形式），但也有一些鈉天然存在於食物中。儘量限制攝入飲食中的高鹽食物。請於此處了解關於鹽及其食物來源的更多資訊。 >
建議的每日攝入量
無論在全球還是在國家層面，都會就每天通常應攝入的各種營養物質量提出建議，以實現健康均衡飲食。這樣不僅可以避免營養不足和疾病，還可以保持健康的體重和最佳的飲食平衡。這通常被稱為建議的每日攝入量。
建議的每日攝入量通常發揮指南作用，以幫助您做出營養均衡的選擇。個人飲食需求可能因年齡、性別、體重和活動程度等因素而異。以下是世界衛生組織建議的每日攝入量。
- 能量>男性：2,500 千卡，女性：2,000 千卡
- 脂肪>至多佔每日熱量攝入量的 30%。其中飽和脂肪不應超過總脂肪攝入量的 10%
- 添加的糖>（也稱為游離糖）至多佔每日熱量攝入量的 10%
- 鹽>每日最多 5 克，儘量選擇加碘鹽
- 水果和蔬菜>每天至少 5 份（約 400 克）
參考資料
- 歐洲食品資訊委員會 (2016) 全球營養標籤更新：執行摘要。參考網站：>>ExecutiveSummary.pdf (eufic.org)>>（存取日期：2022 年 3 月 24 日）。 >> >
- Jones, A.、Neal, B.、Reeve, B.、>Mhurchu>, C.N. 及 >Thow>, A.M.，2019。包裝前的營養標籤，以促進更健康的飲食：現行做法及加強全球監管的機會。>>《BMJ Global Health》>>，>>4>>(6)，p.e001882。 >> >>
- Pineda >Ereno>, D。2020 年全球包裝正面營養標籤計劃：對行銷策略的影響。參考網站：>>全球包裝正面營養>標籤>計劃：對行銷策略的影響 | RAPS>>（存取日期：2022 年 3 月 24 日）。 >> >>>
- 世界衛生組織 (>2021) 實施營養>標籤政策：背景因素審查。>參考網站：>>9789240035089-eng.pdf (who.int)>>（存取日期：2022 年 3 月 24 日）。>> >>>>