許多頭條報導了加工食品和超加工食品對肥胖、健康和過早死亡的影響。因此，我們探究了這些術語的含義和真正展示的證據。
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加工食品與健康
什麼是加工食品？
加工食品和超加工食品有許多不同的定義，它們往往根據所含成分的數量和加工程度來區分食品。對加工食品的最常見定義是 NOVA 分類：
- 加工食品是指含有 2-3 種最低限度加工成分的食品，如聽裝蔬菜、起司、新鮮麵包。
- 超加工食品是指含有 5 種或 5 種以上「工業配方」成分的食品，添加了增強風味和生活質感的成分，如蛋糕、醃肉、霜淇淋、加糖汽水。
目前對加工食品的定義相當廣泛且不同，這意味著很難收集證據來了解它們對健康的影響。
上述分類中還未考慮食物的卡路里或營養成分，研究表明，這些食物對我們的健康和體重有直接影響。
證據是什麼？
研究繼續探究含有高含量加工食品和超加工食品的飲食與它們對健康的影響之間的關係。然而，迄今為止，證據只能顯示這些飲食與健康結果之間的關係，而不能顯示這些食物或飲料是否會導致體重增加或健康狀況不佳。
不管加工或超加工食品和飲料的定義如何，通常可分為這兩類的大多數食物包括巧克力、蛋糕、加工肉製品（如香腸、培根、西班牙香腸）、霜淇淋、加糖汽水、比薩餅、餡餅和糖果。這些食物通常熱量很高，提供的有益營養素很少，是我們已經知道的不應該構成大部分健康均衡飲食的食物。
那麼，我們該做什麼？
「吃得好，活得好」健康飲食方法可以幫助您簡單地平衡飲食，這不僅對您有益，而且對環境也有益。「吃得好，活得好」可幫助您在食物組別和保持身體健康所需的營養素之間取得平衡，同時也有助於控制食用不太健康的食品，通常分為加工食品或超加工食品，如蛋糕、餅乾和汽水。
選擇更多帶有「吃得好，活得好」標識的食物和飲料，是一種獲得健康飲食的美味且簡單的方式（現在可在選定的網站標記）。在此處了解更多資訊。
參考資料
- Gibney, M. 等人 (2017) 超加工食品對人類健康的影響：重要評估。Am J Clin Nutr。106(3):717-724。
- Monteiro, A，(2018) 19 個歐洲國家家庭可食用的超加工食品與肥胖之間的關係。Public Health Nutr。21(1):18-26。