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健康的你，健康地球
飲食是我們的健康和環境影響之間的主要紐帶。簡言之，不健康飲食不僅對我們有害，對環境也有害。
不健康的飲食和生活方式是造成早逝和早期疾病的最高風險因素之一。在快速城市化和可支配收入增加的地區，不健康飲食導致超重和肥胖率以及與飲食相關疾病（如糖尿病、心血管疾病和某些癌症）的增加，然而一些簡單的改變可能會產生巨大的影響。
轉變為更具永續性的健康飲食模式可以避免每年約 1160 萬人死亡，還可减少約 25% 的溫室氣體排放。
「富含植物性食物和較少動物源性食物的飲食可以改善健康和環境效益」
食物和我們的地球 – 全球性挑戰
我們每年在全球生產的糧食數量與迅速增長的世界人口數量大致保持同步，預計到 2050 年，世界人口將達到近 100 億。然而，超過 8.2 億人得不到足夠的食物，甚至更多的人飲食品質差，吸收卡路里過多。
雖然全球糧食生產系統及其對環境的影響仍在爭論之中，但有一些簡單的措施可以改善您與地球的健康。
改變我們的飲食，使之以植物性食物為主，添加少量的肉類、魚類、蛋和乳製品，是實現永續性健康平衡的最佳途徑。
健康的均衡飲食對您和地球都更好。沒有一種食物或飲料能提供我們身體所需的所有養分和營養素，這就是為什麼單一食物本身不能稱為「好」或「壞」的原因，關鍵是我們如何將它們組合成均衡飲食。
那麼我該怎麼做呢？
- 選擇更多植物 – 這並不意味著需要成為素食主義者，而是要食用更多種類的植物，同時包含小份的動物性食品或減少其食用頻率，此為改為食用更多植物的簡單步驟。
- 減少浪費 – 無論是重新整理剩菜、分批冷凍飯菜還是列購物清單，這些簡單的步驟都可以减少您在家或工作中浪費的食物
- 替換為植物性蛋白質 – 嘗試在日常飲食中添加更多源自植物的蛋白質，無論是穀物、種子、豆類、豌豆、扁豆還是堅果，都有豐富的蛋白質可供選擇，這些蛋白質還富含其他有益營養素，如維他命、礦物質、纖維和緩慢釋放的能量。
- 保持補水 – 每天使用可重複充裝的杯子或瓶子保持補水。水是很好的選擇，但淡茶、咖啡、稀釋的水果飲料和不含酒精的無糖飲料也都很好。
- 偶爾享受美食 – 更具永續性的健康飲食並不意味著不吃。您仍可以享受美食，嘗試選擇小分量即可。
「現在不健康飲食對我們的健康造成的風險比酒精、藥物和烟草的使用加起來更大」
更具永續性的健康飲食是什麼？
讓我們更詳細地了解一下更具永續性的健康飲食......
參考資料
- Willett, W. Rockstrome, J. (2019) EAT 柳葉刀委員會摘要報告。永續性食物體系的健康飲食。參考網站：www.thelancet.com/commissions/EAT。
- 英國飲食協會 (2018) 一個藍點。健康和環境永續性的飲食模式：營養師參考指南。參考網站：www.bda.uk.com
- 全球疾病負擔合作網絡。全球疾病負擔研究 (2015) 肥胖症和超重發病率 1980-2015。美國西雅圖：健康指標和評估研究所 (IHME)，2017