Tortitas de avena con compota de manzana especiada y semillas
Sirve:
1
Difficultad:
Medium
Lista en:
30 mins
Para las tortitas
- 80 g de copos de avena
- 245 ml de leche de vaca o vegetal
- 2 huevos grandes
- 1 cda. de mantequilla sin sal
- 1 cda. de azúcar granulada
- 40 g de harina común
- 40 g de harina integral
- 35 g de semillas mixtas molidas
- 2 cdtas. de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
Para las manzanas caramelizadas
- 3 manzanas (Braeburn o variedades crujientes similares)
- 20 ml de aceite de canola
- 30 g de azúcar morena
- 1 ramita de canela
- 1 estrella de anís
- Mezclar la avena y la leche en un recipiente grande. Dejar reposar 10 minutos para que la avena se ablande. Mientras tanto, derretir la mantequilla y separar para que se enfríe.
- Agregar la mantequilla, los huevos y el azúcar a la avena y mezclar. Incorporar los dos tipos de harina, las semillas molidas, el polvo para hornear, la pizca de sal y batir hasta que todo se una, pero no mezclar en exceso.
- Mientras, calentar una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregar un chorrito de aceite y mover la sartén para distribuirlo. Poner la mezcla en la sartén en porciones de dos cucharadas. Preparar 3 tortitas por vez. Cocinar hasta que haya burbujas en la superficie, los bordes empiecen a verse secos y la base esté dorada (aprox. 3 minutos). Dar vuelta a las tortitas y cocinar hasta que el otro lado también se vea dorado (aprox. 2 minutos). Pasar a un horno o plato tibio y repetir hasta terminar la mezcla.
- Cortar las manzanas en 6 u 8 trozos sin el corazón, pero con piel. Calentar una sartén de base pesada a fuego moderado. Rociar con aceite y agregar la manzana y las especias. Una vez que las manzanas empiecen a tomar color, agregar el azúcar y reducir el calor. Revolver ocasionalmente hasta que estén tiernas.
- Para servir, apilar 3 tortitas por porción en los platos tibios. Agregar una porción de manzanas caramelizadas y terminar con un poco de los jugos de cocción de las manzanas.
