ES

en
zh

Tajín de pollo

★ ★ ★ ★ ★

Califica esta receta

Sirve: 4

Difficultad: Medium

Lista en: 1 hour 15 mins

Ingredientes

8 muslos de pollo

2 cebollas medianas peladas y cortadas en juliana

6 dientes de ajo machacados

1 ramita de tomillo

1 manojo de cilantro cortado grueso

1 cdta. de canela molida

1 cdta. de jengibre molido

160 ml de caldo de pollo preparado

40 g de limón en conserva

20 g de aceitunas verdes sin carozo cortadas en cuatro

1 cdta. de aceite de canola

1 puñado de perejil de hoja plana cortado grueso

Método

Precalentar el horno a 160 °C.

Cortar en rodajas muy finas la corteza del limón en conserva y descartar la pulpa.

Colocar una sartén grande o una bandeja para horno poco profunda a fuego medio y agregar los muslos de pollo con la piel para abajo. Dorar en tandas hasta lograr una buena caramelización y que se derrita la grasa de la piel. Retirar y reservar.

Agregar la cebolla, el ajo, el tomillo, el cilantro y las especias a la misma sartén, bajar el fuego y tapar. Cocinar lentamente hasta que las cebollas estén dulces y caramelizadas, aproximadamente 10-15 minutos a fuego bajo.

Destapar y volver a incorporar el pollo a la sartén junto con suficiente caldo de pollo de modo que la piel del pollo quede a la vista.

Agregar el limón en conserva y las aceitunas. Poner la bandeja destapada en el horno precalentado durante 45 minutas, hasta que la salsa se reduzca y el pollo esté cocido.

Espolvorear con el resto de cilantro y perejil para servir.