Shakshuka
Sirve:
4
Difficultad:
Medium
Lista en:
40 minutes
- 1 cdta. de semillas de comino
- 1 cdta. de pimentón
- 2 cebollas rojas en juliana
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 manojo de cilantro con los tallos cortados en rodajas y las hojas picadas gruesas (mantener por separado)
- 1 ramita de tomillo con las hojas picadas finas
- 1-2 chiles rojos, cortados a la mitad y cortados en rodajas (sin sacar las semillas)
- 5 pimientos rojos, sin semillas y cortados en juliana
- 200 ml de passata
- 2 cdtas. de azúcar en polvo
- 2 cdtas. de vinagre de vino tinto
- 8 huevos medianos
- 400 ml de caldo de verduras preparado
- 1 cda. de aceite de canola
- Colocar una sartén a fuego lento y agregar el aceite. Agregar las semillas de comino y cocinar por 5-6 minutos hasta que desprenda aroma. Agregar el pimentón y dejarlo freír unos 20 segundos. Luego, agregar las cebollas, el ajo, los tallos de cilantro, el tomillo y el chile.
- Recubrir bien con 1 cucharada de aceite y luego tapar y poner el fuego al mínimo. Cocinar durante aprox. 10 minutos hasta que la preparación esté blanda y translúcida y apenas empiece a tomar color.
- Agregar los pimientos a la sartén, volver a cubrir completamente con aceite, poner la tapa y cocinar a fuego lento durante otros 20-25 minutos.
- Quitar la tapa y agregar la passata y el caldo de verduras, y cocinar a fuego lento. Cocinar suavemente hasta que la passata se reduzca y quede con la consistencia de una mermelada. Retirar del fuego, añadir el azúcar y el vinagre al gusto (debe tener un sabor dulce y picante).
- Precalentar el horno a 180 °C. Dividir la mezcla en 4 fuentes para horno individuales (o una sola más grande) y nivelar. Hacer pequeñas hendiduras y romper los huevos en los huecos. Cubrir firmemente con papel de aluminio y colocar en el horno precalentado durante 10-13 minutos o hasta que esté listo. Retirar y servir inmediatamente.
