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Salmón escalfado con tapenade de aceitunas

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Sirve: 4

Difficultad: Easy

Lista en: 30 minutes

Ingredientes

Salmón escalfado

4 filetes de salmón

4 cdas. de aceite de oliva o aceite de canola

350 ml de agua

3 ramitas de tomillo

1 limón cortado en rueditas

Espaguetis de pepino

1 pepino mediano

2 cdas. de aceite de oliva o aceite de canola

1 limón exprimido

1 pizca de sal y pimienta al gusto

Tapenade

150 g de aceitunas verdes

2 dientes de ajo grandes

1 cdta. de tomillo picado

2 cdas. de aceite de oliva o aceite de canola

1 pizca de sal y pimienta al gusto

Método

Calentar el horno a 100 °C. Para escalfar el salmón, mezclar el agua y el aceite y agregar a una sartén de hierro fundido o de otro material con fondo grueso. Agregar el tomillo y el limón y colocar arriba el salmón (con la piel para abajo). Cocinar hasta que el salmón esté cocido y tierno (unos 10-15 minutos).

Para los espaguetis de pepino, utilizar una mandolina en el nivel más fino (u otra herramienta similar para cortar en rodajas finas) y cortar el pepino en tiras largas y finas. Mezclar con el jugo de limón, el aceite y sal y pimienta. Reservar hasta servir.

Para la tapenade, picar finamente todos los ingredientes y rociar con el aceite para lograr una consistencia similar a una pasta.

Dividir los espaguetis entre cuatro platos, cubrir con el salmón y servir junto con un pequeño tazón o una cucharada de tapenade.