Poke bowl de tofu marinado
1 ramo de col rizada y espinaca
1 cabeza de brócoli
1 manojo pequeño de rábanos
1 bandeja de tomates berry
500 g de tofu suave
1 zanahoria
250 g de quinoa y arroz integral
125 g de maíz dulce en lata
1 aguacate
1 puñado de brotes de soja
1 planta de albahaca y cilantro frescos
1 trozo de jengibre
1 limón
salsa de soja y aceite de oliva
- Cortar el tofu en dados, marinar con soja y jengibre.
- Lavar la quinoa y la col rizada (kale). Cortar el brócoli en rodajas finas y agregar el jugo de limón.
- Lavar los rábanos, los tomates y escurrir el maíz. Cortar en rodajas finas los rábanos y los tomates por la mitad.
- Calentar la mezcla de quinoa y arroz según las instrucciones del paquete.
- Cortar el aguacate por la mitad, quitar el carozo y la piel, y cortar en 5 trozos. Seleccionar algunas hierbas de las plantas y lavarlas.
- Para armar la ensalada, colocar la col rizada y la espinaca en un recipiente y agregar todos los demás ingredientes. Por último, incorporar el tofú y las hierbas. Es un pequeño tazón, agregar un poco de salsa de soja, jengibre y limón. Batir y usar como aderezo.
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