Pastel de papa y pescado
Sirve:
4
Difficultad:
Medium
Lista en:
1 hour
- Relleno del pastel de pescado
- 500 g de sobras de filetes o trozos de pescado sin piel y sin espinas cortados en dados grandes
- 60 g de hongos picados finos
- 30 g de margarina o un producto para untar bajo en grasas
- 2 dientes de ajo pelados y machacados
- 1 cebolla mediana cortada en dados pequeños
- 1 cda. de harina común
- 90 ml de vino blanco
- 200 ml de caldo de pescado
- 100 ml de leche descremada o baja en grasa
- 15 g de perejil fresco picado
- 10 g de eneldo o tomillo fresco picado
- 1 cda. de jugo de limón
- 1 pizca de sal y pimienta negra
- Cobertura de papas
- 4 papas medianas (preferentemente con piel) que hayan quedado hervidas, machacadas
- 30 g de margarina o algún producto para untar bajo en grasa
- 50 ml de leche descremada o baja en grasa
- 1 pizca de pimienta negra
- Calentar el horno a 190 °C. Pincelar un wok o sartén con la mitad del producto para untar o la margarina baja en grasa y saltear a fuego medio los hongos y el ajo durante 10 minutos hasta que estén tiernos y casi secos. Dejar enfriar. Distribuir la preparación de los hongos en una fuente para horno mediana.
- En el mismo wok o sartén, sofreír la cebolla a fuego medio en la margarina o producto graso restante hasta que esté tierna. Agregar la harina y cocinar durante 1 minuto. Incorporar de a poco el vino, el caldo y la leche. Cocinar a fuego lento, revolviendo continuamente hasta lograr la consistencia de una salsa espesa y uniforme. Añadir el perejil, el tomillo y el jugo de limón y sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Distribuir los trozos de pescado sobre los hongos en la fuente para horno. Cubrir con la salsa.
- Para la cobertura, machacar las papas hervidas con leche, margarina o algún producto graso y pimienta negra. Distribuir delicadamente sobre la mezcla del pastel de pescado y hornear por 30-40 minutos, hasta que las papas se doren y el pastel burbujee.
