Pad Thai de tofu
Sirve:
4
Difficultad:
Easy
Lista en:
30 minutes
- 1 brócoli
- 1 pimiento rojo
- 50 g de vainas verdes (ejotes, chauchas)
- 2 zanahorias
- 2 limas
- 1 puñado de maní
- 1 puñado de cilantro
- 200 g de fideos de arroz cocidos
- 300 g de tofu firme
- Para la salsa
- 3 cdas. de mantequilla de maní
- 30 ml de vinagre de arroz
- 30 ml de pasta de tamarindo
- 2 dientes de ajo
- 1 chile machacado
- 1 lima exprimida
- Primero, mezclar la mantequilla de maní, el vinagre de arroz, la pasta de tamarindo, el ajo, el chile y el jugo de limón para formar la salsa.
- Cortar las vainas y el pimiento rojo en rodajas finas. Cortar el brócoli en ramitos, pelar las zanahorias y cortar el tofu en cubos.
- Saltear el tofu hasta que tome un color dorado y reservar.
- Rehogar las verduras en un poco de aceite. Luego, agregar el tofu y seguir cocinando. Incorporar los fideos de arroz cocidos y la salsa.
- Servir con gajos de lima, maní triturado y un poco de cilantro picado.
