Estofado de pescado italiano
Sirve:
4
Difficultad:
Easy
Lista en:
30 mins
- 200 g de langostinos crudos
- 500 g de pescado blanco cortado en medallones de 4 cm
- 4 hojas de salvia
- 2 dientes de ajo cortados en laminas
- 1 cebolla picada fina
- 2 zanahorias cortadas en daditos
- 1 rama de apio cortada en daditos
- 1 chile rojo
- 2 cdtas. de aceite de oliva o aceite de canola
- 200 ml de caldo de pescado preparado
- 400 g de tomates cubeteados
- 1 puñado de perejil de hoja plana picado
- 1 rebanada gruesa de pan de masa madre integral para servir
- Colocar una sartén de un tamaño adecuado a fuego medio y agregar el aceite de canola. Cuando esté caliente, agregar las hojas de salvia y freír durante 10 segundos. Agregar el ajo y el chile, y freír hasta que estén apenas dorados. Agregar la cebolla, la zanahoria y el apio. Continuar la cocción a fuego bajo para que las verduras se ablanden.
- Agregar el caldo de pescado y reducir a la mitad. Agregar el tomate cubeteado. Seguir cocinando a fuego bajo.
- Agregar el pescado blanco y los langostinos a la sartén, tapar y cocinar a fuego suave durante 5 minutos hasta que el pescado esté completamente cocido.
- Dividir el estofado de pescado en tazones tibios, acompañar con el pan y decorar con el perejil de hoja plana.
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