Ensalada de col roja y quinoa
Sirve:
4
Difficultad:
Easy
Lista en:
30 minutes
- 320 g de quinoa
- 1/2 col roja
- 3 zanahorias
- 100 g de arvejas dulces
- 1/4 de manojo de cilantro
- 1 puñado de cebollines
- Para el aderezo:
- 120 g de mantequilla de maní
- 2 cdas. de salsa de soya
- 1 cda. de jarabe de arce
- 1 cda. de aceite de sésamo
- 1 cda. de vinagre de arroz
- 1 lima exprimida
- 1 cda. de chile machacado
- Hervir la quinoa en una sartén con agua y sal. Cocinar a fuego medio durante aprox. 15 minutos.
- Preparar las verduras: cortar la col y los cebollines en rodajas, picar el cilantro y cortar las zanahorias en juliana.
- Colocar en una batidora la mantequilla de maní, la salsa de soya, el jarabe de arce, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, el jugo de lima y el chile machacado y procesar hasta mezclar bien y alcanzar la consistencia de un aderezo.
- Por último, servir juntos la quinoa, el aderezo y las verduras. Espolvorear con un poco de cilantro picado.
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