Coliflor asada
Sirve:
4
Difficultad:
Easy
Lista en:
1 hr 15 minutes
- 1 coliflor entera
- 2 cdas. de almendras peladas y laminadas
- 3 cdas. de curry amarillo en polvo
- 300 ml de leche (reducida en grasa o descremada)
- 3 cdas. de aceite de oliva extra virgen
- 1 puñado de hierbas frescas
- Precalentar el horno a 150 °C.
- Preparar la coliflor cortando las hojas externas, alrededor del tallo y dividiendo la flor. Sumergir todas las partes de la coliflor en agua con sal durante 15 minutos.
- Colocar las almendras en una bandeja para horno y tostar en el horno precalentado hasta que estén doradas (aprox. 10 min).
- Mezclar 3 cucharadas de curry en polvo con 2 cucharadas de aceite de oliva. Escurrir la coliflor y secar. Dejar las hojas y los ramilletes en una bandeja forrada con papel para horno. Untar con la pasta de curry y aceite de oliva y sazonar. Asar a 180 °C durante 15-20 minutos (hasta que las hojas estén crujientes y los ramilletes cocidos).
- Cortar los tallos y hojas restantes en trozos de 2 cm. y colocar en una sartén cubiertos de leche. Sazonar un poco y cocinar hasta que estén tiernos a fuego medio y hasta que la leche se haya reducido a la mitad. Pasar a una licuadora y procesar hasta que quede una mezcla homogénea.
- Colocar el puré en el centro del plato y cubrir con los ramilletes asados. Decorar con las hojas y los tallos crujientes. Espolvorear con las almendras y algunas hierbas. Rociar con los jugos del curry enl aceite.
