Chile de frijoles y verduras con arroz integral
Sirve:
4
Difficultad:
Easy
Lista en:
1 hr
- 1 cebolla mediana picada
- 1 lata de frijoles rojos escurridos
- 1 pimiento verde cortado en dados
- 100 g de hongos rebanados
- 1 diente de ajo picado fino
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1 cdta. de chile en polvo
- 1 lata de tomates perita
- 2 cdas. de puré de tomate
- 1 calabacín pequeño cortado en dados
- 2 zanahorias cortadas en dados
- 200 g de arroz integral
- Calentar el aceite en una sartén profunda y saltear las cebollas, el ajo y las zanahorias hasta que estén tiernos.
- Agregar el calabacín, los hongos y el chile en polvo y seguir cocinando durante unos minutos.
- Agregar los tomates picados y el puré de tomate, y revolver bien.
- Añadir los frijoles rojos y cocinar a fuego bajo otros 15 minutos.
- Preparar el arroz según las instrucciones del paquete y servir con el chile.
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