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Boloñesa de lentejas puy

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Sirve: 4

Difficultad: Medium

Lista en: 30 minutes

Ingredientes

1 cda. de aceite de oliva

1 cebolla cortada en daditos

2 zanahorias cortadas en daditos

2 ramas de apio cortadas en daditos

2 dientes de ajo machacados

150 ml de vino tinto

400 g de tomates cubeteados en lata (o passata, en ese caso se puede omitir el puré de tomates)

1 cda. de puré de tomate

200 ml de agua

1 hoja de laurel

1 cdta. de orégano o una mezcla de hierbas secas

1 cdta. de azúcar

1 lata de lentejas marrones

3 cdas. de levadura en copos

sal y pimienta al gusto

400 g de pasta integral seca

Método

Colocar una sartén de base pesada a fuego moderado y agregar el aceite de oliva.

Añadir la cebolla, las zanahorias y el apio con una pizca de sal, y rehogar hasta que pierdan color.

Una vez que las verduras estén tiernas, agregar el ajo y seguir cocinando unos minutos.

Incorporar el vino en la sartén y dejar que hierva durante 1 minuto, y agregar los tomates cubeteados, el puré de tomate y el agua. Por último, añadir las hierbas y el azúcar.

Mientras tanto, poner a hervir una olla grande con abundante agua con sal.

Escurrir las lentejas y limpiar en agua fresca, agregar a la sartén y después añadir la levadura en polvo.

Cocinar a fuego lento hasta que la salsa se espese. Una vez que la salsa esté en el punto deseado y sazonada, bajar el fuego y cocinar la pasta según las instrucciones del paquete para que quede al dente.

Escurrir la pasta y combinar con la boloñesa de lentejas. Servir en tazones tibios.

Consejo del chef. Puede agregar todas las verduras que desee. Incorporar champiñones cortados en daditos le dará un delicioso sabor a carne al plato.