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Albóndigas de cordero con chutney de mango

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Sirve: 4

Difficultad: Medium

Lista en: 45 minutes

Ingredientes

500 g de carne de cordero magra picada

5 g de jengibre fresco pelado

2 dientes de ajo

1 huevo mediano batido

1 chile verde pequeño

1 chile rojo pequeño

2 cdtas. de semillas de amapola

1 cdta. de semillas de comino

1 cdta. de semillas de hinojo

1/2 cdta. de vainas de cardamomo

1/2 cdta. de cúrcuma en polvo

1 pizca de sal

1 cdta. de cilantro fresco picado

5 ml de aceite de oliva o aceite de canola

Chutney de mango

100 g de coco fresco rallado

2 mangos medianos sin carozo y cortados en dados

1 trozo de 5 cm de jengibre fresco

3 dientes de ajo sin piel

1 chile verde mediano

1 cda. de cilantro fresco picado

1/2 cdta. de semillas de comino

1/2 cdta. de pulpa de tamarindo

1 pizca de sal (al gusto)

Método

Para hacer las albóndigas de cordero, sofreír todos los ingredientes de las albóndigas (excepto el huevo) juntos a fuego medio hasta que el cordero esté completamente dorado.

Retirar del fuego, agregar el huevo a la mezcla y formar pequeñas bolas.

Cocinar al horno (a 100°C ) o en una vaporera las albóndigas durante 20 minutos.

Para preparar el chutney de mango, combinar todos los ingredientes del chutney, agregar una pequeña cantidad de agua para ablandar la mezcla y triturar hasta lograr una pasta gruesa.

Servir las albóndigas cocidas junto con el chutney de mango picante.

Consejo del chef

Consejo del chef