印度扁豆咖哩
份量:
4
難度:
Easy
完成時間:
30 minutes
- 1/4 個小洋蔥，切丁
- 1 茶匙鮮姜丁
- 2 瓣大蒜，拍碎
- 1 個小青辣椒，去籽並切成薄片
- 200 克红扁豆（未拋光）
- 1 茶匙薑黃碎
- 1 湯匙孜然粉
- 480 毫升純素蔬菜高湯
- 160 毫升低脂椰奶
- 1 湯匙菜籽油或米糠油
- 在適當大小的平底鍋中，加入油，將洋蔥炒至柔軟半透明，然後加入生薑、大蒜和辣椒，再炒 5 分鐘。
- 加入紅扁豆、薑黃碎、孜然、高湯和椰奶。煮沸後，用文火慢燉約 15 分鐘，直至小扁豆煮熟，變成濃稠的湯狀（如果需要，可以多加一點水）。
